겨울 제철 식재료 굴의 효능과 요리 주의사항까지

굴은 독특한 외형과 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 매력적인 식재료입니다. 이번 포스팅에서는 굴에 관한 여러 가지 이야기를 들려드리겠습니다.

굴 제철

 굴은 늦은 가을부터 이른 봄까지, 대략 10월부터 3월까지가 제철입니다. 이 시기에는 굴의 신선도와 영양 그리고 맛이 좋아집니다. 또한 불량 수산물 식재료로 인한 식중독 위험이 적으므로 추운 계절에 섭취하는 것이 좋습니다.

 

굴 양식? 자연산? 차이점

 우리가 먹는 대부분의 굴은 양식장에서 길러지는 굴들입니다. 양식 굴은 열매가 매달린 가지처럼 굴 씨앗을 붙여 수심 5미터 바닷속에 잠기게 해 놓은 뒤 2년 정도의 성장 기간을 거친 후 수확합니다. 양식 굴은 24시간 내내 바닷속에 잠겨있어 플랑크톤의 섭취가 충만하여 씨알이 굵고 크다는 장점이 있습니다.

 

 반면 자연산 굴은 조수간만의 차에 의해 햇빛에 노출되는 경우도 있기 때문에 양식 굴에 비해서는 씨알이 많이 작은 편입니다. 또한 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 양식 굴보다 더욱 두꺼운 껍데기를 가지고 있습니다. 자라는 속도도 양식에 비해 많이 느리기에 보통 3~4년이 지난 후 식용됩니다.

 

굴의 특징

바다의 풍미

 굴은 바닷속에서 자랐기 때문에 바닷물의 향을 고스란히 간직하고 있습니다. 굴이 신선할수록 바다내음을 강하게 느낄 수 있습니다.

염분과 미네랄 함유

 굴은 바닷물의 영양성분인 염분과 미네랄을 풍부하게 가지고 있습니다.

다양한 요리

 굴은 생으로도 먹을 수 있고 여러 가지 요리에 사용되기도 합니다. 굴은 본연의 맛이 강하지 않고 다른 양념이나 재료와 잘 어우러지는 특징이 있습니다.

 

굴의 효능

높은 단백질 함량

 굴은 고단백 저지방 식품입니다. 운동을 하시는 분들이라면 종종 닭가슴살 대신에 굴을 먹는 것이 단백질 섭취에 도움을 줄 수 있습니다.

아연 함유

 코로나 시대 이후 아연의 중요성은 많이 강조되었는데요. 아연은 면역력 강화에 아주 중요한 성분입니다. 굴에는 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다.

비타민 B12 제공

 신경계 활성화와 에너지 생성에 필요한 비타민 B12를 섭취할 수 있습니다.

철분 함유

 혈액 운반에 중요 영양소인 철분을 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 빈혈이 있으신 분 또는 여성에게 좋은 영양 성분입니다.

아미노산 함유

 굴은 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 신체 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

굴을 활용한 요리

 굴은 다양한 식재료와 잘 어우러지는 특징이 있습니다. 대표적으로 굴을 활용한 요리는 굴튀김, 굴전, 매생이굴국, 굴보쌈 등이 있습니다.

 

 

굴 섭취 시 주의 사항

 굴은 해산물이기 때문에 섭취에 주의를 요하는 부분이 있습니다. 굴을 먹기 전 확인해야 할 사항은 다음과 같습니다.

 

신선도 확인

 해산물에서 가장 중요한 신선도를 확인하셔야 합니다. 특히 굴을 생으로 먹고자 할 때는 굴이 상하지 않았는지 유심히 관찰하여야 하고, 신선도가 좋지 않다면 반드시 익혀먹어야 합니다.

산란기 섭취 지양

 굴의 산란기인 봄과 여름에는 굴의 번식활동으로 인해 쓴맛이 날 수 있습니다. 가급적 제철인 가을과 겨울에 섭취학세요.

식중독 및 노로 바이러스

장기능이 약하거나 면역력이 떨어지는 어린 아이나 노약자들이 굴을 섭취할 때는 신선한 굴일지라도 생으로 먹는 것은 피하고 가급적 익혀드시기 바랍니다.

구입 후 빠른 섭취

 구매 당시에 신선한 상태였더라도 식재료를 오래 방치하는 것은 좋습니다. 구입 후 가급적 빠른 시일 내에 섭취하거나 오랜 보관이 필요할 경우에는 냉동고에 저장하고 먹을 때는 익혀 먹어야 합니다.

 

 

 

 

오늘은 굴의 여러 가지 특징을 알아보았습니다. 굴은 맛있고 좋은 영양성분을 가진 식재료이지만 주의해야 할 사항도 있으니 섭취 전 꼭 확인하시고 맛있게 드시길 바랍니다.